Bon Coca Rødvin Valpolicella | 2021

Valpolicella er en af de mest kendte italienske vine. Dens typiske stil er resultatet af blandingen af udvalgte druer: Corvina, Corvinone og Rondinella. Det er en velstruktureret vin. Dens farve er lys rubinrød med strejf af kirsebær.

Druerne høstes i midten af september. De presses blødt, og gæringen og macerationen varer i 8 dage ved en temperatur omkring 25 °C, hvilket giver vinen en frisk frugtighed. Vinen dekanteres derefter og adskilles fra alle faste dele og efterlades hele vinteren i rustfri ståltanke, hvor den malolaktiske gæring er afsluttes. Bagefter, i det tidlige forår, tappes vinen derefter på flaske.

Intens, rubinrød i farven, med duft af kirsebær, hindbær, jordbær. Smagen er blød, fløjlsagtig med afrundede tanniner, som er velafbalanceret i syren.

Serveres ved 16 til 18 grader, til pastaretter, rødt kød, risotto eller lækker moden ost.